Μελέτες δείχνουν πως η
κατανάλωση έως και ενός αυγού την ημέρα είναι απολύτως ασφαλής.
Το αυγό με βεβαιότητα θα μπορούσαμε να πούμε πως αποτελεί την πιο
παρεξηγημένη ζωική τροφή. Οι συζητήσεις γύρω από το αυγό σε ένα
διαιτολογικό γραφείο σχεδόν πάντα καταλήγουν στο ξεκαθάρισμα ενός
διατροφικού μύθου.
Το αυγό αποτελεί μια τροφή χαμηλού κόστους που θα μπορούσε να ενταχθεί
στα πλαίσια μιας ισορροπημένης αλλά οικονομικής διατροφής, ειδικά στην
περίοδο της οικονομικής κρίσης που διανύουμε. Το κόστος ενός αυγού
ανέρχεται στα 0,8 με 0,20 λεπτά το τεμάχιο ανάλογα με το μέγεθος, την
προέλευση αλλά και την πηγή αγοράς του.
Ένα αυγό αποδίδει 78 - 90 kcal και είναι φυσική πηγή βιταμινών B2, B12
και D καθώς και βιταμίνης Α, φυλλικού οξέως και χολίνης. Σημαντικό είναι
να αναφερθεί πως ένα αυγό περιέχει 6-7γρ πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής
αξίας, 5-6γρ λιπαρών και 0-1γρ υδατάνθρακα.