Ζεστή σαλάτα με σπανάκι,μπέικον και μανιτάρια

Ελαφριά και νόστιμη!!!

Τι χρειαζόμαστε:

• 175γραμ.τρυφερά φύλλα σπανάκι(ή μαρούλι)
• 175γραμ.μπέικον(κομμένο σε λεπτές λωρίδες)
• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 225γραμ.μανιτάρια(κομμένα σε φέτες) 

Για το ντρέσινγκ:

• 4 κουταλιές σούπαε ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά σούπας φύδι(απο άσπρο κρασί)
• 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα(σε σκόνη ή κανονική)
• 1 κουταλία σούπας μαιντανός(φρέσκος,ψιλοκομμένος)

Πως το κάνουμε:

1. Φτιάχνετε πρώτα το ντρέσινγκ,ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί,μέσα σε ένα σέικερ.Αλατοπιπερόνετε και τα χτυπάτε καλά,μέχρι να ανακετευτούν ομοιόμορφα.
2. Βάζετε το σπανάκι σε ένα μπολ,το περιχύνετε με το ντρέσινγκ και ανακατεύετε καλά.Μετά,το μοιράζετε σε 4 πιάτα.
3. Σε ένα τηγάνι σοτάρετε το μπέικον με το λάδι για 3-4 λεπτά,προσθέτετε τα μανιτάρια και συνεχίζετε το σοτάρισμα πάνω σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά απιπλέον ή μέχρι το μπέικον να ροδίσει και να ξεροψηθεί.
4. Ρίχνετε όσο αλατοπίπερο θέλετε.Μοιράζετε το μπέικον και τα μανιτάρια πάνω απο το σπανάκι και σερβίρετε αμέσως,συνοδεύοντας τη σαλάτα με χωριάτικο ψωμί.                                             http://e-nostimies.blogspot.com